じゃがいも館　じゃがいものお話

　　　　　　買って頂いたみなさま　ありがとうございました
ただ今秋収穫じゃがいも予約販売してます
　北あかり、男爵、メークイン、レッドムーン、紅丸　農林１号　種類豊富です！！

お歳暮の季節ですね！　お歳暮セットを用意致しました　ご利用お待ちしております

じゃがいも館の野菜がおいしいわけは水、土、気候にあります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【水】
水は水道水は一切使用せず、摩周湖の伏流水を使用しています、人間なら５００ｍｌ120円もする
水を飲んで成長していることになります、贅沢な野菜たちですねえ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【土】
じゃがいも館は大昔は湖だったのですが、火山が爆発して火山灰が堆積して水はけの良い下土
を形成し、火山灰の上に広葉樹や下草の枯れた有機質を多く含む肥沃な表土が数メートル堆積
して、自然の植木鉢の上に植物を栽培しているようになっています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【気候】
短い夏の気候で子孫を早く多く残そうという植物の本能と、熟す時期の晩夏から秋の激しい寒暖
の差、日によっては10度以上になるこの温度差が大きいことで糖度を増し、おいしくなる気候とい
えます。

こんなにおいしい野菜つくりに適したじゃがいも館で、有機農法にこだわっていますので、おいしい
のだと考えています。

「じゃがいも」を美味しく食べるには

覚えておきましょう３つの言葉！
●粉ふき芋、煮崩れさせない料理なら、男爵。
●ポテトサラダ、コロッケならキタアカリ。
●煮物やカレーライスならメイクイーン。

長期保存は、通気性がよく、暗く涼しい場所で保存しましょう。
何故かは判りませんが、じゃがいも５ｋｇ位に１個のリンゴを一緒に入れておくと
長期保存にいいらしいです
絶対、日光に長く当てたり、落とすなどのショックを与えないで下さい。
発芽のモードに入ってしまいます。

北海道は、「じゃがいも」の生産量で全国Ｎｏ．１です。
（総収穫量のおよそ７０％を占めています）

なぜ、北海道が生産量で全国Ｎｏ．１なのか？？？。
それは、北の大地の乾燥した空気、朝・昼・夕と寒暖の差がおししい「じゃがいも」を作るのに最も
適しているからです。

・じゃがいも」の栄養について。

「じゃがいも」は、ビタミンＣがとても豊富です。
ビタミンＣについて、どれくらい豊富かというとミカンにも勝ると劣らないほどです。
その「じゃがいも」のビタミンＣは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても破壊されません。
それは、でん粉質が保護膜の役目を果たし、丸ごと茹でて８０％以上、揚げて９０％以上が残る
といわれています。
次に体内の塩分を体外へ出す働きがあるカリウムが豊富です。

最後にダイエットをしている女性に朗報です。
「じゃがいも」は、ほとんどがでん粉質（糖質）ですが、カロリーは同じ量のご飯の１／２程度！
１個中のカロリー（目安）・・・食パンで１／２枚分、豆腐で半丁分。

ジャガイモ料理のコツは

じゃがいもを焼く
オーブンを使う場合は、弱火から中火へと徐々に温め、途中で天板の向きなど変えたりして
ムラをなくするのがコツです。

ポテトサラダ
皮付きのままで丸ごと茹でてから皮をむいて使います。
裏ごしは、熱いうちに行って下さい。
そうしないとベタっと粘ってしまいます。
チャンスがあれば一度チャレンジしてほしのが、ポテトチップスを数枚砕いてポテトサラダに
混ぜ混ぜしてみて下さい、歯ごたえが出てきます。

勢いあまってむき過ぎて余ってしまった「じゃがいも」は、冷水に酢を数滴たらした器に入れ
てそのまま冷蔵庫に保存すると変色しません。

早く柔らかく煮るコツは、
塩加減と落としぶたにあります。
例えば、洗った皮付き「じゃがいも」数個鍋に入れ十分な水を入れ小さじ１杯弱の塩を入れ
てから加熱し、鍋より一まわり小さい木の落としぶたをすることです。
「じゃがいも」の煮崩れを防ぎます。

コロッケをパンクさせずに揚げるコツには、
昔から３つのコツがあります。

(1)　小麦粉を付けすぎない。
　　　（付けすぎると、とき卵がのらず揚げたて時に衣のはがれる原因になります。）

(2)　中温で揚げる。
　　　（油温が低いと割れやすくなります。温度が下がらないように一度にたくさん入れず１７５度
　　　　～１８０度がベストです。）

(3)　油はたっぷり。
　　　（油が少ないと鍋底にぶつかり変形やパンクのもとになります。）